1er et 2e ketchup
14/01/2021
du 14 janvier 2021
LE PREMIER KETCHUP
J’ai fait mon premier ketchup maison le mardi 12 janvier 2021. Je me suis inspirée d’une recette de Cuisine Actuelle que j’ai modifiée à la fin, au moment de rectifier le goût. J’ai juste rajouté du sucre, du poivre, et du vinaigre en plus.
La recette de base
Ingrédients : 150 g de concentré de tomate, 10 cl de vinaigre, 10 morceaux de sucre, du sel et du poivre
Préparation : Mettre les morceaux de sucre dans un bol et les arroser de vinaigre pour qu’ils fondent. Ajouter le concentré de tomate, le set le poivre. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Je n’étais pas totalement satisfaite du résultat. Il se pourrait que cela était dû au fait que j’étais trop habituée au goût du ketchup industriel. Toutefois, je voulais tester une autre recette de ketchup. Je voulais faire un deuxième ketchup maison, complètement différent du premier !
LE DEUXIÈME KETCHUP
Il n’y avait pas de cuisson dans la recette de mon premier ketchup, il y en avait dans celle du deuxième. Cette différence a été l’une de mes principales motivations pour préparer mon deuxième ketchup maison.
Mon deuxième ketchup était meilleur! Il avait une texture qui me rappelait celle du ketchup industriel.
Est-ce que ça ne serait pas ça le problème? Est-ce que le fait d’avoir eu la version industrielle pour repère a influencé mon appréciation du fait maison?
Avez-vous déjà fait une préparation culinaire que vous aviez l’habitude de consommer en « version industrielle »? Avez-vous au final préféré le fait maison?
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