Flans d’asperges au parmesan

28/08/2021

Recette partagée par Mirella de la PAPI Team

Pour 4 personnes
300 g d’asperges vertes
2 œufs
30 g de parmesan râpé
15 cl de soja cuisine
Un peu de beurre
Ciboulette (1/4 de bouquet)
Une pincée de noix de muscade
2 cuillère à café de maïzena
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les asperges, coupez leur base, épluchez un peu les tiges. Cuisez-les 10 minutes
à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée.
Égouttez, coupez 6 têtes d’asperges et réservez-les.
Mixez dans un blender le reste des asperges avec le soja cuisine , la maïzena, les oeufs,

le parmesan, la ciboulette ciselée et la muscade pour obtenir un mélange lisse. Saler,
poivrer légèrement.
Beurrez les ramequins. Répartissez-y la crème aux asperges puis ajoutez les têtes
d’asperges.
Faites cuire pendant 30 minutes au four.
Laissez reposer les flans d’asperges 5 minutes avant de les démouler.