Muffins bacon, poivron, courgette et chèvre

08/09/2022

Recette partagée par Mirella de la PAPI Team

5 œufs
1 brique de soja cuisine
Quelques brins de ciboulette
1 c à soupe d’huile d’olive
1 courgette
1 poivron jaune ou rouge
6 tranches de buche de fromage de chèvre
100 g de dés de bacon (facultatif)
Une pincée de sel, une pincée de poivre.

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et épépiner le poivron, laver la courgette. Couper les deux légumes en petits dés.
   Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile. Réserver.
3. Couper en petits morceaux les tranches de fromage.
4. À part, battre les œufs et ajouter le soja cuisine, puis un peu de sel, poivre, et la
   ciboulette ciselée.
5. Dans les moules à muffins, repartir 1 c à soupe du mélange de légumes, ajouter
   quelques dés de bacon, et repartir 3 à 4 morceaux de fromage par muffin.
6. Remplir les muffins de la préparation aux œufs.
7. Mettre au four pendant 20 minutes à 200°C.

Cette recette vous a été partagée par Mirella