Carrot cake

29/04/2021

110g de farine

80g de sucre

1 œuf

75g de carottes

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

3 cuillères à soupe d’huile neutre

3 cuillères à soupe de jus d’orange

20g de beurre

Dans un saladier, battre l’ œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporer la farine, la levure chimique et la cannelle.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux, puis ajouter l’huile et le jus d’orange.

Éplucher et râper la carotte en fins filaments au robot ou à la mandoline.

Les incorporer à la pâte et bien mélanger.

MONTAGE DES COCOTTES

Beurrer les cocottes. Répartir la pâte aux deux tiers. Réserver au réfrigérateur 2h minimum.

Préchauffer le four à 200 °C. Enfourner les cocottes pour 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir à température ambiante.

Au moment de servir, réchauffer éventuellement les carrot cake quelques minutes à four moyen, ou déguster froid.

* J’ai réparti la pâte dans une cocotte avec couvercle, sans couvercle, et dans un ramequin, juste pour voir s’il y aurait une différence au niveau de la texture du gâteau. Je dirai qu’il est très fondant cuit dans une cocotte fermée; moyennement fondant dans une cocotte sans couvercle, et peu fondant cuit dans un ramequin.