Mousse de kiwi

Recette partagée par Mirella de la PAPI Team

7 kiwis
2 œufs
50 g de sucre
1 c.à.s d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Pelez et mixez 6 kiwis. Pelez et découpez le dernier kiwi en rondelles.
Découpez ensuite ses rondelles en deux.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes
d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les kiwis mixés.
Dans une casserole, faites chauffer à feux doux la préparation. Le mélange ne
doit pas entrer en ébullition. Lorsqu’il commence à épaissir, retirez la casserole
du feu, et laissez tiédir.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec l’extrait de vanille ou le sucre
vanillé. Incorporez à la préparation de kiwis. Répartissez la mousse dans les
verrines et décorez à l’aide des tranches de kiwi. Laissez reposer minimum 2

Danièle-Nicole