Sauce odika au poisson

Recette partagée par Dolorès, PDG de Cuisine Afropéenne

1kg de poisson frais

2 louches de poudre d’odika (préalablement râpé)

2 oignons

1 piment

2 branches de persil

3 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées

3 gousses d’ail

1 petit bout de gingembre

Sel, poivre

Laver, éplucher, et couper ail, oignons, persil, gingembre.
Écraser les légumes et les réserver dans un saladier.
Nettoyer le poisson et le couper en 2 ou 3 selon la taille, puis l’ajouter aux légumes écrasés dans le saladier. Mélanger et réserver au frais.
Dans une grande casserole mettre l’huile, ajouter l’odika, et faire revenir sans qu’il accroche environ 6 à 8 minutes à feux moyen.
Au bout de 8 minutes, ajouter 1 litre d’eau et laisser réduire.
Une fois la réduction faite, y ajouter les morceaux de poisson et le reste du contenu du saladier.
Ajouter sel, poivre, 600ml d’eau, le piment entier, la poudre de crevettes séchées. Mettre le couvercle sur la casserole, et laisser cuire à feu doux environ 20 à 30 minutes selon la consistance voulue.
Vous pouvez déguster.

Recette partagée par Dolorès de Cuisine Afropéenne

Danièle-Nicole