Les ingrédients

Dans une recette de cuisine, les ingrédients sont les produits qui composent une préparation culinaire. Ils doivent être utilisés et mélangés dans le respect des étapes de préparation, pour obtenir le mets désiré.

Selon les recettes de cuisine, les ingrédients sont indiqués :

Par nombre de personnes : pour 2 – 3 personnes, pour 6 personnes, etc.
Par quantité à obtenir en fin de préparation : pour une dizaine de tartelettes, pour 12 verrines, etc.
Par étapes de préparation : pour la garniture, pour la sauce, pour la dorure, pour la pâte, etc.

Il y a des ingrédients qu’il faut préparer de nombreuses heures avant la préparation. Il peut s’agir par exemple de produit à congeler, à dessaler ou à laisser tremper la veille.
Il arrive qu’il y ait des ingrédients qui sont évoqués dans les étapes de préparation alors qu’ils ne figurent pas dans la liste d’ingrédients.