Pommes de terre à l’italienne
11/11/2023
1kg de pommes de terre jaunes
120g de caciocavallo
3 œufs
100g de chapelure
1 branche de persil
1 gousse d’ail
1 clou de girofle
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Huile d’olive extra vierge
- Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Hachez finement le persil et l’ail auquel vous avez enlevé la partie interne.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette dans un bol.
- Ajoutez le caciocavallo râpé, le persil, l’ail, les œufs, le sel, le poivre, et mélangez bien.
- Incorporez la chapelure et travaillez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte et pas trop collante. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et formez des galettes légèrement ovales, et pressez-les avec des mains huilées.
- Faites chauffer beaucoup d’huile dans une grande poêle, et faites frire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- . Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Cette recette vous a été partagée par Mirella
