Interviews intégrales sur le riz couché
10/10/2023
ENTRETIEN AVEC MARC
Je sais que tu aimes le riz couché. Avec quoi aimes-tu le manger?
Marc : Avec la sauce graine. Riz couché à la sauce graine, c’est un véritable régal!!!!!
Un bon riz couché se savoure généralement le matin. Comment tu réchauffes ton riz couché?
Le matin entre 7h et 8h30, on prend la sauce du repas de la veille. On la met dans une casserole pour la chauffer puis on y ajoute le reste du riz d’hier soir. On remue pour que le riz soit bien mêlé à la sauce. Après 5 minutes au plus, on laisse le tout mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes. Il va se former un gratin bien croustillant dans le fond de la casserole. Après cette étape, on décharge la casserole du feu. Muni d’une cuillère on se régale seul sans inviter personne. 
NB: A CONSOMMER SEUL MÊME SOUS LE REGARD PERSISTANT DES ANIMAUX DOMESTIQUES.
ENTRETIEN AVEC ABRAHAM
Est-ce que tu aimes le riz couché?
Abraham : Ça dépend. Le riz couché sans sauce ou bien avec sauce?
Entre les deux, qu’est-ce que tu préfères?
Si c est avec sauce je préfère le riz couché; mais sans sauce, le nouveau riz, le riz du jour est préférable !!!
As-tu une préférence pour la sauce? Avec quelle sauce as-tu l’habitude de manger ton riz couché?
Peu importe.
ENTRETIEN AVEC JOSINE
Comment peux-tu présenter le riz couché à une personne qui n’en a jamais entendu parler?
En Côte d ivoire le riz coucher c est la nourriture du jour qu’on a pas consommé et qu’on a gardé puis réchauffer le lendemain.
ENTRETIEN AVEC LAETICIA
Est-ce que tu manges le riz couché rarement, de temps en temps, ou tout le temps ?
Je t’assure franchement, je ne mange pas vraiment le riz couché; c’est rare!
Quand tu en manges c’est parce qu’il te restait trop de riz la veille ou c’est parce que tu as volontairement gardé une partie du riz, pour avoir du riz couché le lendemain matin?
C’est rare que je garde la nourriture. Je mange riz couché mais c’est rare que je garde le riz exprès pour faire riz couché le lendemain. C’est quand y a trop de riz et que ça reste.
Comment aimes-tu ton riz couché?
Avec les gratins. Riz couché surtout quand y a gratins dedans, waouh c’est trop bon!
ENTRETIEN AVEC MARIE
Je sais que tu es une bonne mangeuse de riz couché. Comment tu prépares ton riz couché avant dégustation?
Pour le réchauffer, il faut mettre la casserole sur le feu avec un peu d’huile dedans. Mettre le riz et la sauce si besoin, tourner après avoir rajouté une pincée de sel avec un soupçon de piment en poudre ou du piment boule, du piment frais. Refermer la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu’à obtention d’une légère croûte en dessous.
Une fois que c’est prêt, tu te sers dans une assiette et c’est parti; n’est-ce pas?
Ah non hein!
Ah bon! Tu fais quoi alors?
Quand c’est prêt il faut poser la casserole à terre, s’asseoir sur un tabouret ou avec d’autres personnes, prendre les cuillères ou laver les mains. 1,2,3 pé! C’est parti! Groupez sur le riz! Ne faites pas qu’on va vole tout le riz et gagnez le match.
ENTRETIEN AVEC FAVEUR
Il paraît qu’il y a une technique pour réchauffer le riz couché. Est-ce que tu la connais?
Faveur : Tu es tombée sur la bonne personne.
Peux-tu alors me révéler la technique stp?
Je t’explique la technique parce que je suis un grand cuisinier. Je prends une sauce avec le riz qui est couché, le riz qui a dormi, le riz d’hier. Tu mets un peu d’huile dans la marmite, tu mets la sauce dedans, tu mets le riz en haut. Tu ne mélanges pas! Tu mets à feu doux, le temps que la chaleur, la vapeur fasse réchauffer le riz. Au bout de cinq minutes tu vas voir que la chaleur va faire que le riz devienne encore plus mou. Au bout de dix minutes tu ouvres la marmite pour voir si tout est devenu bien chaud. Il ne faut pas tourner. On tourne rien! C’est la chaleur qui fait son travail. Quand tu vas manger le riz couché, toi-même tu vas dire : wouais, le peuple ivoirien est chic!
