Quel est le plat de ton île, quel plat de La Réunion citeras-tu en premier, pour faire découvrir la cuisine réunionnaise ?
Danièle-Nicole
Le rougail, le rougail saucisse
Le rougail c’est une préparation créole à base d’épices, de légumes et de piments. Il faut réduire les oignons et l’ail en pâte avec du thym, des tomates, du curcuma et du piment pour accommoder. Il y a des Réunionnais comme ma belle-mère qui en préparent sans ail.
Il y a plusieurs types de rougail. Il y a le rougail saucisse, le rougail de morue…
rougail saucisserougail de morue
Les ingrédients du rougail saucisse
Les ingrédients du rougail saucisses sont :
Des saucisses
De l’oignon
De l’ail
Des tomates
Du gingembre frais ou en poudre
Du thym
Du curcuma
Du piment
Tu peux ajouter du combava. C’est un petit citron vert de mon Île de La Réunion.
