Lèchefrite

26/08/2022

Un ami martiniquais s’était proposé un jour de me faire découvrir le pain au beurre. Il m’avait fait cette proposition suite aux différents ateliers de cuisine que nous avions,  pour découvrir de nouvelles saveurs. Il n’avait pas précisé la période à laquelle il le ferait;  je me suis donc contentée d’attendre son fameux pain au beurre.

Au bout d’un an il me reparle enfin de son pain au beurre, et m’explique pourquoi il ne l’a toujours pas fait.

En fait, je n’ai pas de lèchefrite et sans ça je ne peux faire la recette. Si tu veux, je peux venir la faire dans ton four.

Martin

De quoi me parle-t-il ? Il a déjà vu mon four et à l’entendre, j’aurais un lèchefrite. Ah bon! (rires)

Eh oui, j’en ai bien chez moi, même si je l’appelais autrement. Je l’appelais… la plaque du four! (rires)

Au fait! On dit un ou une lèchefrite ?

Je penchais plutôt sur un et, j’avais tort! On dit, une lèchefrite.

La lèchefrite est une sorte de plaque peu profonde que l’on place dans le four, pour recueillir les graisses et les jus de cuisson. Elle est utile pour les préparations au bain-marie à faire cuire au four. Pour cela il faut remplir les 3/4 de votre lèchefrite d’eau, et placer le moule contenant la préparation sur la lèchefrite.

Moi je me sers principalement de la lèchefrite comme moule pour cuire des préparations salées et, comme plaque, pour enfourner des cookies.