Gnocchis de patates douces

22/11/2020

Recette partagée par Mirella de la PAPI Team

2 tasses de purée de patate douce
1/4 tasse de farine de manioc ou de farine 1 pour 1 sans gluten ou de farine tout
usage
1/8 tasse d’huile d’olive, d’huile de coco ou d’huile d’avocat
1 cuillère à café de sel de mer

Placer la purée de patate douce dans un grand bol.
Ajouter la farine, le sel de mer, l’huile, et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit
homogène. Assurez-vous que toute la farine soit absorbée. La pâte sera prête
lorsque rien ne collera au bol.

Fariner une surface propre avec de la farine supplémentaire et placer la pâte sur
la surface farinée.
Utiliser un couteau pour couper la pâte en quartiers.
Prendre un quart et rouler la pâte de patate douce pour qu’elle soit longue et
d’environ 1 pouce d’épaisseur.
Trancher en sections de 1 pouce avec une trancheuse à pizza ou un couteau fin.
Rentrer les bords pour qu’ils soient plus arrondis et légèrement farinés.
Placer les gnocchis prêts à être bouillis sur une assiette et répéter avec les
quartiers restants.
Lorsque les gnocchis sont tous prêts à être cuits, porter à ébullition dans une
grande casserole, 2 litres d’eau avec une pincée de sel marin.
Lorsque l’eau bout, ajouter environ 1/4 des gnocchis dans la casserole et
tourbillonner l’eau.
Laisser les gnocchis cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à
monter. Quand ils se sont levés, les retirer de l’eau, et répéter pour les gnocchis
restants.