Le métier de biscuitier
03/10/2019
Géraldine, biscuitière et gérante de la biscuiterie artisanale Les cookies de Blankies nous parle du métier de biscuitier et de son parcours.
Interview de Géraldine, fondatrice et directrice de la biscuiterie LES COOKIES DE BLANKIES
Danièle-Nicole : Quelle est l’origine du nom de votre entreprise ?
Géraldine : La perfection à son paroxysme, je souhaitais avant tout, que mon nom d’entreprise rime. Les cookies parce que les cookies font partie intégrante des produits vendus en boutique. Il n’y a pas que les biscuits décorés. Blankies, c’est une anagramme qui restera personnelle.
Depuis quand exercez-vous le métier de biscuitier?
J’ai commencé par le cake design en 2014 pour me spécialiser en biscuiterie en 2018.
Pourquoi avez-vous décidé de devenir biscuitière?
Je voulais avant tout avoir la possibilité de servir chaque client et la seule solution était l’expédition. Les seules pâtisseries artistiques pouvant être expédiées sont les pâtisseries de conservation.
Pourquoi le choix de la biscuiterie artisanale ?
Il n’existe rien de meilleur qu’un bon biscuit fait main, fait-maison, fait traditionnellement.
Quelle formation avez-vous suivie ?
Aucune! Autodidacte depuis toujours, je me suis formée seule et me perfectionne chaque jour, usant de toutes les techniques possibles dans ce domaine.
L’IMPORTANCE DE LA CRÉATIVITÉ
Pourquoi faites-vous des créations ?
Mon point fort est sans aucun doute et en toute modestie, que je suis en mesure de reproduire tous types de designs. Ce qui fait que chaque client avec un projet bien précis et défini, sera en mesure de recevoir son lot de biscuits exclusifs.
LE COLORIAGE DES BISCUITS
Peut-on colorier sur tous types de biscuits ?
Le coloriage à proprement parlé, peut bien sûr, fonctionner avec des recettes diverses et variées; mais il faut impérativement, que le biscuit soit parfaitement glacé et séché.
Quels sont les ingrédients de base pour colorier un biscuit?
Un biscuit à motif, une palette, et un pinceau.
Peut-on vous solliciter pour un atelier coloriage dans le cadre d’un événement ?
Tout à fait! Par exemple, comment occuper des enfants pendant le vin d’honneur d’un mariage ? En leur faisant colorier un gros biscuit sur le thème du mariage.
DÉMARCATION ?
Vos biscuits sont beaux, bien décorés. C’est d’ailleurs leur beauté qui a attiré mon attention sur ce que vous faites. La décoration minutieuse de vos biscuits, est-ce un critère de démarcation voulu pour vos biscuits ?
Complètement! À l’heure où tout le monde copie sur tout le monde, je sors des sentiers battus car, je ne fais justement jamais comme tout le monde. La qualité d’un produit se remarque par la réalisation à la perfection.
